最近聽說想／正在自釀梅酒的人不少，請參考：

最近高雄青梅產量大爆發，許多人都會自己泡一桶梅酒慢慢喝，然而卻有甲醇超標的疑慮，為什麼自釀水果酒會發生甲醇超標的現象呢？如果採用果膠含量豐富的水果來釀酒，果膠分解的副產物就是甲醇，商業釀造在處理原料時就會用果膠分解酵素來去除果膠，自釀的話難免會有這類風險。 pic.twitter.com/QTWvZlVEwA

— 農藝女孩搬家了 (@loveagrogirl) May 3, 2022